Da ich gefragt wurde, ob ich denn nicht mal das Pierogi-Rezept, über das ich
zuletzt berichtet hatte, veröffentlichen möchte, folgt hier nun eine kleine Zubereitungsanleitung. Bitte beachtet, dass es sich hierbei nicht um ein Kochbuchrezept handelt und die Mengenangaben somit auch variabel sind (insbesondere, da meine Oma die Pierogi immer nach Augenmaß zubereitet).
Man benötigt (für ca. 4 Personen):
für den Teig500 g Mehl
1 Ei
etwas Salz
1/2 Tasse warmes Wasser
1 Schuss Olivenöl
für die Füllung500 g Schichtkäse (20 % Fett i. Tr.)
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
zusätzlich Zucker, je nach Geschmack
Ihr bereitet zuerst den Teig vor. Dafür gebt ihr das Mehl in eine Schüssel; hinzu kommen das warme Wasser, das Ei, eine Prise Salz und ein Schuss Olivenöl. Das ganze wird nun mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem Teig verarbeitet. Sollte der Teig nun zu klebrig sein, fügt ihr einfach noch etwas Mehl hinzu, ist er zu fest, kommt noch ein wenig Wasser hinein. Wenn der Teig eine gute Konsistenz hat (heißt: er ist weder klebrig noch steinhart), teilt ihr ihn am besten in kleinere Stücke, damit ihr später nicht so viel Platz beim Ausrollen braucht.
Für die Füllung nehmt ihr nun eine zweite Schüssel und verrührt in dieser den Schichtkäse mit dem Eigelb und dem Vanillezucker zu einer glatten Masse. Wenn ihr es etwas süßer mögt, fügt ihr der Masse noch etwas Zucker hinzu.
Weiter geht's mit dem Teig:
Vor dem Ausrollen des Teiges verteilt ihr noch ein wenig Mehl auf eurem Tisch (oder auf eurer Arbeitsunterlage, je nachdem^^). Rollt den Teig nun aus; achtet dabei darauf, dass er nicht zu dick ausgerollt ist, sonst werden die Pierogi später zu fest.
Dann nehmt ihr eine Tasse oder ein Glas und stecht damit ganz viele runde Teigkreise aus. Dies wird so lange wiederholt, bis der Teig verbraucht ist.
Und dann geht's auch schon ans Füllen: Auf jeden ausgestochenen Teigkreis kommt nun ein Teelöffel von der Schichtkäse-Masse. Dann werden die Ränder zusammengedrückt. Um sicher zu gehen, dass die Pierogi sich im Wasserbad nicht öffnen und auslaufen, könnt ihr die zusammengedrückten Ränder zusätzlich fixieren, in dem ihr diese mit einer Gabel bearbeitet (vielleicht erkennt man es auch auf dem Bild...).
Dann bringt ihr gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gebt dann so viele Pierogi hinein, dass der Boden bedeckt ist (nehmt nicht zu viele, da diese sonst aneinander kleben). Wenn die Pierogi nach einigen Minuten aufsteigen, solltet ihr noch ca. zwei Minuten warten, dann können sie herausgenommen werden.
Über die Pierogi wird zuletzt zerlassene Butter gegeben, die kurz mit etwas Paniermehl erhitzt wurde.
Falls ihr eine herzhaftere Variante bevorzugt, könnt ihr auch nach "Pierogi ruskie" googlen. Bei dieser Variante werden die Pierogi mit einer Kartoffel-Käse-Masse gefüllt.
Guten Hunger!